Fondée en 1948 par André Canonica, l’entreprise suisse Canonica SA, alors active dans le domaine du commerce et de la restauration aéroportuaire, est la société historique de la holding Swisscanonica.

En 2002, Vincent Canonica, fils du fondateur, a repris l'entreprise familiale avec pour objectif d'étendre ses activités au-delà des frontières suisses et de diversifier ses domaines d'activités